Abrimosla semana con una deliciosa receta típica de estas fechas: croquetas de bacalao, setas y langostinos. Una nueva entrega de su programa de cocina, "Cómetelo", en la que el chef y presentador de la televisión pública de Andalucía, Enrique Sánchez, elabora esta típica receta de Semana Santa. Andalucía se encuentra en temporada de
Conlos ingredientes preparados y limpios, ponemos la paella en el fuego y añadimos las dos cucharadas de aceite de oliva, si el sabor del virgen extra, con su acidez peculiar no os molesta, os recomendamos que uséis de este último. Procedimiento: Doramos ligeramente el bacalao. Añadimos la coliflor troceada y esperamos a que se sofria. Tuestalos fideos ligeramente, con cuidado de que no se quemen. Añade el caldo caliente a la paella, cubriendo los fideos, y sazona con sal al gusto. Deja cocer a fuego medio-alto durante unos 15 Ahoraañadimos el tomate y hacemos un sofrito junto con los ajos. Añadimos el perejil picado. Cuando vemos que el tomate ha perdido toda el agua y el sofrito está terminado, incorporamos el arroz y nacaramos. Ahora vamos a incorporar el bacalao que habíamos reservado previamente y juntamos también la coliflor.
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Igualmentela coliflor la cortamos en trozos pequeños y la ponemos en el mismo bol que las alcachofas. 3. Colocamos una cacerola al fuego con todo el contenido del bol, incluido el líquido, y cuando empiece a hervir, lo dejamos 15 minutos hirviendo y después apagamos el fuego. 4. Colocamos la paella en el fuego comprobando que esté bien

Cebolla1 Alcachofas 5 Pimiento rojo 1 Dientes de ajo 2 Perejil al gusto Aceite de oliva virgen extra al gusto Pimienta Tomate
IngredientesPara 4 personas Arroz bomba 400 g Bacalao desalado 200 g Panceta 50 g Pimiento verde 1 Coliflor 150 g Tomate peILS.
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    • arroz con bacalao coliflor y alcachofas